Dice Ferran Adrià que “hay placeres del paladar que se aprecian con el intelecto”.
Desde luego, sin este pensamiento sería imposible que hiciera lo que hace. El impulso que Adrià ha dado a la gastronomía española es indiscutible, pero no lo ha hecho él solo. Es todo un regimiento, desde los pioneros como Juan Mari Arzak hasta los más jóvenes como Rodrigo de la Calle. Esto ha dado mucha visibilidad y prestigio a nuestra cocina y a la vez ha instigado también a nuestros diseñadores y empresas a desarrollar productos y servicios mucho más exigentes con las nuevas necesidades que comienza a plantear la gastronomía actual. Publicado en visual 145